Description
Albert and Ferran Adrià TEXTURAS – GELLY
Gelatines zijn een van de meest typische ingrediënten van de klassieke keuken, maar maakten in de moderne gastronomie zowat de grootste (r)evolutie mee.
Bloom-eenheden vormen de belangrijkste classificering van gelatines, wat refereert naar de sterkte van gelatinevorming.
Gelly is een gelatine van 200 Bloom (middelmatig krachtig), ideaal voor sferen uit moules, mousses, aspics en tal van andere producten en recepten.
Reviews
There are no reviews yet.